Персона   №3 /июль-август 2018/

Виталий Бетлинский, управляющий рыбного ресторана

Доставить в Москву и реализовать настоящую охлажденную рыбу невероятно сложно. Практически все ритейлеры выдают за «охлажденку» дефростированную, то есть размороженную рыбу. Нам необходимо в неделю где-то 200–300 килограммов свежей охлажденной рыбы. Такая партия слишком большая, чтобы отправлять ее самолетом, но слишком маленькая для перевозки машиной. Отлаженного механизма поставок «охлажденки» не существует, приходится решать все вопросы «вручную».

 

Подробности в материале «Охладить нельзя заморозить»


Опубликовано в категории:

Персона | 11.10.2018 №3 /июль-август 2018/



Обсудить