Круглый стол: Бизнес входит в новый год уверенно
2025 год продемонстрировал ожидаемую динамику по общему объему вылова водных биоресурсов, росту товарной аквакультуры. Несмотря на сложную внешнеполитическую ситуацию, экспорт российской рыбной продукции активно растет, появляется все больше и больше новых партнеров. С какими итогами бизнес завершает этот год?
Стр. 8
Отрасль уходит в глубину
Сегодня рыбохозяйственная отрасль активно перестраивается на новые хозяйственные отношения, в ней идут процессы консолидации, укрупнения и технического перевооружения. В таком переходном периоде, возможно, не стоит уделять главное внимание объемным показателям, которые зависят от объективных факторов. Сейчас гораздо важнее наращивать не экстенсивный, а внутренний потенциал, чтобы в дальнейшем иметь возможность максимально эффективно использовать те ресурсы, которые будут доступны.
Стр. 18
Развитию придают ускорение
В ближайшие годы Дальневосточный федеральный округ и сухопутные территории Арктической зоны России ожидают масштабные законодательные изменения. По поручению президента Владимира Путина создается единый преференциальный режим, который придет на смену существующим механизмам поддержки бизнеса. Новая система льгот призвана поддержать и проекты, которые направлены на увеличение вылова и потребления рыбы, а также на развитие логистики.
Стр. 24
Поддержка принимается
В прошлом году впервые за 10 лет объем производства отрасли в российской аквакультуре немного упал. Это поставило перед руководством задачу проанализировать те меры господдержки, которые ранее принимались. При этом стратегическую задачу — достичь к 2030 году объемов производства в 600 тысяч тонн — пересматривать не планируют.
Стр. 36
Рыболовный флот РФ: результаты за 2025 год и перспективы
С 2017 года рыбная отрасль решает грандиозную задачу по обновлению промыслового флота. Хотя из-за санкций график строительства сместился вправо, накопленные компетенции позволили переформатировать всю систему судостроения. Прошедший год по многим показателям может считаться переломным.
Стр. 42
Аквакультура: итоги 2025 года обнадеживают
Предварительные показатели производства аквакультурной продукции за 2025 год свидетельствуют о том, что благодаря поддержке государства, совершенствованию законодательной базы, внедрению современных технологий отрасль постепенно переходит на качественно новый уровень.
Стр. 50
Пора на работу
Одним из основных вопросов в рыбохозяйственной отрасли за последние годы стала нехватка кадров. Появился новый флот, построены современные фабрики, применяются новые технологии, но пока все это держится в основном на тех, кому уже за 40. Государство старается различными мерами поддержать стремление молодежи к техническим специальностям. И уже есть первые результаты.
Стр. 72
Рыбный фастфуд: огромный потенциал
Во многих странах рыбный фастфуд — неизменный атрибут быстрой гастрономии. Рыбы и морепродуктов на улицах и в парках съедается не меньше, чем в кафе или ресторанах. Везде, но не в России. Хотя именно рыбный фастфуд борется за потребителя, как ни одна другая форма общепита. Это подтверждают продажи одной крупной сети.
Стр. 80
Щука «по-царски»
Какую рыбу выбрать, чтобы впечатлить всех гостей? Главным праздничным блюдом на столе россиян с давних времен была щука — диетическая рыба, которая в фаршированном виде смотрится эффектно, при этом ее вкус легко раскрывается благодаря овощам и специям. Кроме того, фаршированная рыба — очень популярное блюдо во всем мире. Споры — снимать кожу «чулком» или «распашонкой», делать начинку сладкой или с хреном, запекать с овощами или без, делать ее кусками или целиком, класть лимон или томатную пасту — идут до сих пор, а мы предлагаем классический рецепт, с которым справится любая хозяйка.
Стр. 94
